Филейная полоса. Премиальный стейк, который нарезается из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность. Рекомендованная степень прожарки Medium) .Вес стейков из мраморной говядины указан в сыром виде